レバーペースト（Not モンプチ）

夕飯に食べるはずだったトリのレバー。
予定がくるってしまい、余ってしまいました。
下処理だけはしておいたので、
久しぶりに手のかかるお料理を。
（いや、それほどでもないですが）

レバーペーストは、
漫画「クッキングパパ」に載っていたレシピを
ちょっと変えたものです。
バターがたっぷり入るので、こくがあって美味しい。

トリのレバー（心臓はのぞく）は一度茹でこぼし、
鍋にショウガ、タマネギ、にんじん、ローリエの葉と
ひたひたの水、しょうゆ、赤ワインとともに
しっかりと煮ます。

あら熱がとれたら、レバーの３分の１くらいの
量のバターとともに煮汁ごとミキサーにかけ、
瓶などに流し入れて冷蔵庫で冷やします。
固まったら、できあがり。（冷凍もできます）
分量は、適当です。

かりかりに焼いた薄切りトーストと
一緒に食べると美味しいです。


…ねえ、モンプチじゃないのそれ？？

確かに、似ているね「モンプチ」に（笑）
でも、タマネギが入っているので
あげられないのだよ。

コメント 2

御無沙汰です（泣）
子供達の学校でインフルエンザが落ち着いたと思ったら、他の色々なウイルス達が活動を活発化しています･･･怖い。
スイミングに連れて行ったらプールの中で吐いている子がいたり（驚）！
感染力が強いから一溜まりもないです･･･りえるさんも気をつけて！

モンプチ・・・いやいや、レバーペースト（笑）
食べた事ない。食わず嫌い。どんな味なんだろう？赤ワインとかバターって聞くと美味しそうなんだけど･･･気になります～。
りえるさんのレバーペースト初体験っていつですか？
あんまり日本の家庭で食卓に上がる品じゃないですよね？
私にとってかなり未知なものなのですが、自分で作れちゃうなんてびっくりです！
by kaz (2010-01-28 23:35) 

こんにちは！
なんだか「いろいろなウイルス」って怖いですね〜。
目に見えない分、どうやって対処したらよいのやら。
子供は抵抗力が弱いから、大変なのですよね。
しかし、プールで…ですかあ（絶句）
スイミングに通うのも命がけになってしまいますね（汗）

レバーペースト…そういえば初めて食べたのって
いつのことでしょう？？

私は内蔵大好き（なんか壮絶な表し方ですね）なので
大好物のひとつです。

確かに、夕ご飯のおかずにはなりませんものね（笑）
レバーが苦手な人であれば、なおさら食べたことがないかも…
でも、ワインのおつまみには良いですよ♪

作り始めた頃には、タマネギを入れずに作っていたので
まぐろも一緒に少しだけですが
食べていました。
いやいや、本当はダメなんですけれど。
モンプチにそっくりですから…ねえ。

それにしても。
やっ私の風邪も落ち着いてきました。
kazさんも、体調崩さないよう気をつけて下さいね。



by rieru (2010-01-29 20:20)